Samlinger

Info om caromplanter: Lær om den indiske urt Ajwain

Info om caromplanter: Lær om den indiske urt Ajwain


Hvis du ønsker at krydre din urtehave og gå ud over den sædvanlige persille, timian og mynte, så prøv ajwain eller carom, populær i indisk madlavning. Det er en attraktiv og let at dyrke urt til senge og indendørs containere. Du har bare brug for lidt info om caromplanter for at begynde at nyde denne duftende, velsmagende urt.

Hvad er Ajwain?

Den traditionelle indiske urt ajwain (Trachyspermum ammi), som også kaldes carom, ajowan og bishop's weed, er både en kulinarisk og en lægeplante. Den vokser hurtigt og let og spreder sig og udfylder mellemrum i senge. Bladene er attraktive og ridsede, så ajwain kan dyrkes til brug i køkkenet, men også til at nyde som en kant eller som klumper i prydplanter.

Bladene har en frisk urtesmag, der minder om timian. Du kan også bruge frøene til madlavning, der ligner spidskommen og har antydninger til timian, anis og oregano. Bladene bruges bedst friske i grøntsags- og yoghurtretter, mens frøene kan males eller bruges hele i karry, saucer, chutneys og linser.

Nogle af de traditionelle medicinske anvendelser til carbomurtplanter inkluderer en række fordøjelsesproblemer: mavebesvær, gas, diarré og mavesmerter. Det er også blevet brugt til behandling af bakterie- og svampeinfektioner, til astma og andre åndedrætsforhold, for at mindske hoste og som et diuretikum.

Sådan dyrkes carom i haven eller indendørs

Hvis du bor et tropisk sted, kan du dyrke carom udendørs som en flerårig. I mere tempererede klimaer kan det være en årlig udendørs, eller du kan dyrke det indendørs i containere. Dette er en let plante at dyrke, men det kan være svært at finde. Hvis du kan finde frisk ajwain i en indisk specialbutik, kan du dyrke en plante fra stiklinger.

Carom vil vokse i næsten enhver jordtype, men foretrækker mere alkalisk jord. Det har ikke brug for meget organisk materiale, og en gang i jorden har det kun brug for regelmæssig vanding og sollys.

Sørg for, at jorden dræner godt, og at du ikke overvander den, og at dine caromaplanter skal begynde at vokse og sprede sig. Undgå at plante et sted, hvor du ikke ønsker, at det skal udfylde mellemrum. Det har tendens til at tage over, ligesom mynte gør.


Ajwain (Trachyspermum Ammi) - Urtehave

Ajwain (Trachyspermum Ammi) er en af ​​de bedste ayurvediske urter til behandling af enhver urolig uro i kroppen. Det er bedst at håndtere pine på grund af lav skade eller dybtliggende nerveindeslutning.

Fra noget så basisk som syre refluks til alvorlige sygdomme som bevægelsestab, er det nyttigt for personer i alle aldre. Det er også almindeligt som en fixing. Alle dele af planterne fylder et par eller andet behov for kroppen.

Videnskabeligt navn: Trachyspermum Ammi

Almindeligt navn:

Engelsk navn - Karvefrø, Biskops ukrudt
Hindi Navn - Ajwain (Carom Seeds)
Sanskritnavn - Ajwan, Ajowan
Arabisk navn - Kummon muluki

Sådan opretholdes Ajwain (Trachyspermum Ammi) plante:

Denne plante vokser godt i Indien og dyrkes stort set i det østlige Indien. Afgrøden kan dyrkes på en bred vifte af jord fra tung ler til elitelej. Det er meget følsomt over for logning af vand og har brug for god dræning. Det er tolerant over for tørke. Den bedste tid til såning af denne afgrøde er begyndelsen af ​​august måned.

Formering:

Frøene sås direkte i marken. Frøene tager 8 til 10 dage at geminere. Udtynding skal udføres, når planten får en højde på 20 til 25 cm. 1,5 kg frø pr. Hektar kræves til såning.

De fleste urter vokser bedst på et lyst solbelyst sted. Drej regelmæssigt orienteringen på dine potter i forhold til kilden til sollys, så urterne ikke bøjes i en retning. Hvis du finder ud af, at dine urter har lange stængler, men kun få blade, får de sandsynligvis ikke lys nok.

Vand hver urt efter dets individuelle behov. For at gøre dette lettere skal du plante urter med lignende vandingskrav sammen. Test jorden, før du vander dine urter for at forhindre overvanding. For at gøre dette skal du indsætte en finger op til knoglen i jorden for at teste for tørhed. Vand dine urter afhængigt af hvor tør jorden er.

Da blød jord hurtigt fører til rodrot, må du ikke lade sig akkumulere vand i bunden af ​​potten. Et af de første tegn på overvanding er, at blade bliver gule.

Anvendelse af Ajwain (Carom Seeds):

  • Ajwain (Trachyspermum Ammi) frø har en ekstremt umulig at gå glip af smag, og når den føjes til noget næringsmiddel, hersker den brændende smag.
  • Afkog arrangeret af boblende Ajwain (Carom Seeds) frø i vand genopretter gastrisk problemer som syre refluks, oppustethed, dyspepsi, irritabel tarmlidelse og så videre.
  • Det er en fremragende detox urt til kroppen. Det stimulerer leverfunktionen og holder milten sund.
  • Tandpastaer indeholder også Ajwain (Trachyspermum Ammi) ekstrakter for deres rene smertestillende virkning, som er både naturlig og uden nogen bivirkninger.
  • Hvis vi taler om åndedrætssystemet, hjælper Ajwain (Carom Seeds) med at lindre overbelastning og forbedrer lungernes vitale kapacitet ved regelmæssigt forbrug. Det forbedrer vejrtrækningsproblemet hos astmatiske patienter og hjælper med at forbedre den samlede lungefunktion.
  • Det er også godt for hjertet og er en stor blodrenser.
  • På reproduktionssystemet hjælper Ajwain (Carom Seeds) med at forbedre udskillelsen af ​​sæd og normalisere hormoner for at øge seksuel nydelse og forbedre libido.
  • På grund af sin smertelindrende virkning hjælper Ajwain (Carom Seeds) under alle former for knoglesmerter og reumatiske tilstande.
  • Diabetikere kan også drage fordel af Ajwain (Carom Seeds) frø. Dens afkog taget sammen med bael leaf juice kan være et godt urtemedicin til at kontrollere blodsukkeret.
  • I den naturlige afhængighed af alkoholisme spiller Ajwain (Carom Seeds) en meget vigtig rolle. Ikke kun kan det hjælpe med at komme af en dårlig tømmermænd, men det hjælper også en patient, der prøver at holde op med alkohol. Ajwain (Carom Seeds) frø eller deres afkog gives til sådanne mennesker dagligt, indtil resultaterne dukker op.
  • I tilfælde af tarminfektioner med orme og bakterier (såsom i kolera) er Ajwain (Carom Seeds) frø afkog meget nyttigt.
  • Bortset fra disse er der mange andre anvendelser af Ajwain (Carom Seeds) urt, der bruges i de fleste husstande i Indien i en eller anden form.


Sådan krydrer du foråret grøntsager

Raleigh-kok Cheetie Kumar
ode til årstidens råvarer - og lysere dage forude

Ved Kim Severson Opskrift af Cheetie Kumar

foto: Johnny autry | Food Styling af Charlotte Autry

For hypersæsonbestemte kokke som Cheetie Kumar er sydlige forårsgrøntsager et vidunder. ”Jeg vil have alle de sprøde ting og alle de grønne ting,” siger Kumar, kokken og medejer af Garland i Raleigh.

Sidste forår, da nationen lukkede ned for pandemien, havde hun ikke tid til at fejre grøntsager i den tidlige sæson. I stedet skramlede hun. Hun og hendes mand, Paul Siler, lukkede midlertidigt den hyggelige bar, de kører under Garland, og det luftige præstationsrum, de opererer over. Og på restauranten skiftede Kumar fra at skabe sarte grøntsagsretter krydret med ingefær, kokosnød og et væld af sydasiatiske krydderier til måltider, der kunne fodre folk, der pludselig var arbejdsløse. Hun jonglerede lån for at holde restauranten flydende, protokoller for at holde sit personale sundt og nye måder at fremstille mad, der stadig ville være dejlig og lækker pakket i en to-go-boks.

I år, selvom livet endnu ikke er vendt tilbage til det normale, ser hun frem til at have lidt mere åndedrætsrum til at sætte pris på Sydens forårsmængde. En af hendes yndlingsmåder er at barbere ømme unge rodfrugter som gulerødder, lilla daikon-radiser og hakurei-majroer til en farverig salat. Nogle let blancherede, tyndt skårne tidlige snapærter ville også være en god tilføjelse til festen. ”Alt crunchy og lækkert ville fungere,” siger hun. "Bare slapp af og lad grøntsagerne tale for sig selv."

For at få det bedste ud af grøntsagerne bruger Kumar en teknik, hun lærte at vokse op og lidt finesse med en mandolin. Hun forbedrer sin salat, som blev inspireret af en opskrift fra den sene Yamuna Devi, en berømt kogebogforfatter og Hare Krishna-leder, med ristet kokosnød og en varm vinaigrette lavet med hele fennikel, koriander og ajwainfrø, også kaldet caromfrø, en krydderi, der ofte dukker op i indiske karryretter og brød og i kødretter og syltede agurker i Mellemøsten. Du kan erstatte en spiseskefuld friske timianblade, "men det er værd at besværet at købe ajwain," siger hun. Se efter det online eller i internationale købmandsforretninger.

Salaten tager lidt forberedelse, men de sidste trin bevæger sig hurtigt. Sørg for at have alt blandet og målt, inden du skiver grøntsagerne i skiver. Temperér derefter krydderierne, en teknik der bader frø og krydderier i varm ghee eller olie i flere sekunder for at give en dyb smag og en berusende aroma. Den varme olie kastes i grøntsagerne, og Kumar afslutter fadet med en smattering af bløde, friske foråret urter og en håndfuld ristede cashewnødder eller jordnødder.

Mens det giver en dejlig let frokost alene, vil salaten også være lige hjemme ved siden af ​​et stykke fisk eller grillet kylling. Men de virkelige stjerner er de tidlige grøntsager, der signalerer det sydlige forår og i år nikker til bedre dage forude. "Det er sjovt at tænke på en kilde," siger hun, "når vi alle er vaccinerede og skriver opskrifter, der ikke kræver aluminiumskasser."


Sådan oprettes en indisk urtehave + 14 bedste indiske urter til potter

Urter er de nemmeste spiselige planter, du kan dyrke i din lille have. Friske, hjemmelavede blade kan forbedre smagen af ​​dit måltid på ingen tid. Hvis du har en lille altan i en travl by i Mumbai, i national hovedstad Delhi eller et helt eget tag Silicon Valley of India – Bengaluru, du kan have din egen Indian Herb Garden i et rum med vindueskarm, der modtager 4-6 timers direkte sollys.

1. Mynte (Pudina)

Botanisk navn: Mentha

Almindelige navne: Field Mint, Wild Mint, Corn Mint, Pudina, Podina, Chetamargugu, Chetni-marugu

Mint er en duftende hurtigt voksende kulinarisk urt, der bruges i mange indiske måltider. Du kan bruge friske eller tørrede blade til garnering, til fremstilling af salater, karryretter, chutney, te og mojito. Tilføjelse af frisk hjemmelavet mynte til 'dahi' for at nyde med parathas, gør den bedste morgenmad!

Sådan vokser du: Du kan nemt dyrke mynte fra stiklinger eller købe en ung mynteplante fra en planteskole. Den vokser bedst i delvis skygge, men tåler også komplet skygge. Foder planten med flydende gødning hver måned.

Valg af potten: Enhver 6-8 tommer dyb gryde vil være fin, men gryden skal være bred, fordi mynte spreder sig gennem løbere. Du kan også dyrke mynte i hængende kurve.

2. Dild

Botanisk navn: Anethum graveolens

Almindelige navne: Suva, Soya, Chatakuppa, Pakhon, Satakuppa, Catakuppai, Kattucata, Kuppai, Sompa

Dild har en skarp og smagfuld smag, ligesom fennikel og gulerod. Det er meget velegnet til supper, dals og saucer, og også parret i retter med kartofler, kød og fisk. Det er en af ​​de bedste indiske urtehaveplanter, du kan dyrke!

Sådan vokser du: Du kan plante dild ved at så frø direkte på det ønskede sted eller gryde i godt drænet lerjord og vand planten regelmæssigt gennem hele vækstsæsonen.

Valg af potten: For at dyrke dild i din altan eller terrasse skal du vælge en 10-12 tommer dyb gryde.

3. Holy Basil (Tulsi)

Botanisk navn: Ocimum tenuiflorum

Almindelige navne: Tulsi, Trittavu, Tulshi

Basil anses for at være lykkebringende blandt Hindu, Jain og buddhist samfund. Det har flere variationer, der inkluderer citron basilikum, lilla basilikum, thailandsk basilikum og jordbær basilikum. Du kan også bruge de friske eller tørrede blade i te, supper, salater og thailandske retter.

Sådan vokser du: Basilikaplante vokser godt i den rige potteblanding under fuld sollys, men denne urt kan også tåle flere timers skygge og foretrækker moderat vanding!

Valg af potten: Holy basilikum er en hård plante og kan dyrkes i forskellige potter. En stor 12-14 tommer gryde er velegnet til dens vækst.

Tjek vores artikel om pleje af Tulsi Plant her!

4. Koriander (Dhaniya)

Botanisk navn: Coriandrum sativum

Almindelige navne: Dhaniya, Phadigom, Kotthu Malli

Koriander eller koriander er meget populær i indisk madlavning for sine aromatiske egenskaber og også almindeligt kendt som dhania. Det giver sød citronlignende smag og bruges til efterbehandling af retter. Du kan øge smagen af ​​supper, salater, karryretter, grøntsager og kødretter ved at tilføje aromatiske blade af koriander.

Sådan vokser du: Koriander vokser bedst i delvis sollys, 5-6 timers direkte sollys, rig og fugtig jord er afgørende. Denne urt er også praktisk at dyrke i en gryde.

Valg af potten: En 8-10 tommer dyb gryde og bred så meget du vil.

5. Curry Leaves Tree (Meethi Neem)

Botanisk navn: Murraya koenigii

Almindelige navne: Kadi Patta, Meethi Neem, Kareapela, Karepaku, Gandhabevu, Arpatil, Mechiyaa Saag, Mitho Neem

Curry Leaves er populær i indiske køkkener med en stærk og unik smag, ligesom citrongræs, anis og citrus. For at få den bedst mulige jordiske aromatiske smag, brug friske eller tørrede blade i karryretterne i begyndelsen af ​​madlavningen. Det bruges populært i Sambhar, Daal ka Tadka, Poha, NonVeg retter, Kadhi og Khaman, hovedsagelig i det sydlige Indien.

Sådan vokser du: Former karryblade træ fra frø. Godt drænet jord og fuldt sollys er alt, hvad det har brug for, følg den moderate vandingsplan og giv planten varm og fugtig væksttilstand. Pas på bladlus!

Valg af potten: Dette lille træ kan være op til 8-10 meter højt i potter, så start det i mellemstore 12 inches dybe potte, og fortsæt derefter med at skifte til en størrelse større potte, så snart planten vokser ud af den nuværende beholder.

6. Løvblade

Botanisk navn: Laurus nobilis

Almindelige navne: Indisk Cassia, Indisk Cassia Bark, Tamala Cassia, Tejpatta, Tejpat, Talishappattiri, Tamalapattra

Lugtens aroma og smag ligner kanel, cassia og nelliker. Du kan bruge de tørrede laurbærblade i vegetariske og ikke-vegetariske retter som en garam masala. Det er en af ​​de bedste indiske urtehaveplanter, du kan dyrke!

Sådan vokser du: Køb en laurbærplante fra en planteskole, brug godt drænet jord til at dyrke planten, og placer den i fuldt sollys. Vand planten regelmæssigt for optimal vækst og befrugt planten 3-4 gange i løbet af året.

Valg af potten: Start den i medium 12 tommer dyb gryde, og fortsæt derefter med at skifte til en størrelse større gryde, så snart planten vokser ud af den nuværende beholder.

7. Persille

Botanisk navn: Petroselinum crispum

Almindelige navne: Ajmood, Achu mooda, Seema malli

Persille tilføjer en mild smag i dine retter med en eftersmag af anis eller lakrids. Det bruges i vid udstrækning som pynt og smagsstof i supper, karryretter og salater. Du kan også bruge persilleblade i fyld, marinader og omeletter.

Sådan vokser du: Du kan dyrke persille fra frø eller købe en sund plante fra et nærliggende planteskole. Dyrk persille i rig, godt drænet jord i fuldt til delvis sollys.

Valg af potten: Minimum 8 tommer pot er ideel til vækst af denne urt.

8. Fennikel

Botanisk navn: Foeniculum vulgare

Almindelige navne: Saunf, Florence fennikel, Finocchio, Moti saunf, Sompu, Preumjirakam, Misreya, Madhurika

Det er en flerårig urt med fjeragtige blade og gule blomster. Du kan også tilføje skiver fennikelløg i gryderetter og supper. De duftende frø bruges populært som mundopfrisker i Indien. Det bruges også i Pickles, Poha, Biryani og Tea.

Sådan vokser du: Dyrk fennikel fra frø i rig, fugtig jord og give planten 6 timers sollys dagligt.

Valg af potten: Brug en stor gryde til at dyrke fennikel, da den producerer lange taproots.

10. Citrongræs

Botanisk navn: Cymbopogon

Almindelige navne: Oliegræs, vestindisk citrongræs, Gandhatrina, Haona, Olecha, Karppurappul, Vasana Pullu, Bhustrina

Citrongræs har en tangy citronlignende aroma, der passer perfekt til supper, gryderetter, karryretter og te. Tilsæt blade, mens de koger, i retter som supper, gryderetter og karryretter, og fjern dem derefter. Citrongræste er også ganske berømt og en af ​​de bedste indiske urtehaveplanter, du kan dyrke!

Sådan vokser du: Hold planten i fuldt sollys, og vand den ofte. Sørg for varme og fugtige forhold for optimal vækst.

Valg af potten: 10-12 tommer pot er ideel til planten.

11. Carom Plante

Botanisk navn: Trachyspermum ammi

Almindelige navne: Ajwain, Jowan, Yavano, Ajamoola, Oma, Omu, Ajamoda, Ova, Ajamoda

Det har en stærkere smag end græsk oregano og passer godt til fritters og lokale retter som pakoras, chutneys og parathas. Du kan bruge denne urt til at lave en sammensætning for at helbrede hoste og forkølelse, da disse blade har flere medicinske egenskaber.

Sådan vokser du: Dyrk en ajwain plante i den delvise sol ved at bruge godt drænet, næringsrig jord. Undgå overvanding, da det kan dræbe planten.

Valg af potten: Det kan dyrkes i små beholdere.

12. Indisk sorrel / Chaangeri

Botanisk navn: Oxalis corniculata

Almindelige navne: Krybende oxalier, Piyag Miu, Amrul, Yensil, Paliakiri Amrulshak, Poliyarala, Charee Amilo

Indisk sorrel har sød-sur smag, frugterne, bladene og blomsterne er spiselige og bruges til fremstilling af chutney sammen med mynte, koriander og rå mango. Denne urt betragtes som et ukrudt, og planteproducenter trækker det ofte. Du kan bruge bladene til at lave salater, supper og syltede agurker.

Sådan vokser du: Du kan dyrke chaangeri i fuldt til delvis skygge i godt drænet, mindre frugtbar jord med pH (5,5-6,8). Vær ikke bekymret for dens pleje, da det er en vild plante. Det trives i forsømmelse.

Valg af potten: Minimum 6 tommer dyb gryde er fint.

14. Bukkehorn

Botanisk navn: Trigonella foenum-graecum

Almindelige navne: Græsk-kløver, græsk hø Methi Mente, Mentepalle, Mentesoffu Uluva Bahuparni, Chandrika, Dipani, Gandhaphala

Bukkehorn har en sød og nøddeagtig smag, der er meget brugt i flere indiske retter. 'Methi ki bhaji' er mest berømt i mange indiske stater. Det betragtes som en bladgrøntsag, men tørrede blade bruges som en urt og almindeligvis kendt som 'kasoori methi. ’ Det er en af ​​de bedste indiske urtehaveplanter, du kan dyrke!

Sådan vokser du: Bukkehorn foretrækker 4-5 timers direkte sollys og mildt surt til alkalisk jord med pH (6,5-8,2). Hold jorden fugtig ved vanding af planten regelmæssigt.

Valg af potten: For at dyrke methi i containere skal du vælge brede planter. En 6 tommer dyb gryde og så bred som muligt er perfekt.